小鹿のこだわり
小鹿のふるさとは、照葉樹林に恵まれた国見山地のふもとにあります。長い年月をかけて磨かれた清らかな吾平山陵の地下水は、ミネラル分はもちろん、南国鹿児島の空気感まで溶かし込んでいます。
この清涼な水こそ焼酎小鹿を鹿児島焼酎たらしめる天の恵なのです。
鹿児島の大隅半島は日本随一のさつまいもの産地。桜島の火山灰を含んだ水はけの良い鹿児島の大地はやさしく、また力強くさつまいもを育ててきました。
小鹿酒造のいも焼酎は「鹿児島の大地で育てられた新鮮で良質なさつまいも」にこだわり、さつまいもの生産から行っています。
長い年月をかけて磨かれた清らかな地下水と、鹿児島の大地が育んださつまいも、麹、もろみ。
自然の力を最大限に活かすため、それぞれの素材の声を聞きながら杜氏は五感を研ぎ澄まして仕上げのときを迎えます。
- 私たち鹿児島の焼酎製造者は、薩摩の伝統、文化として継承されてきた芋焼酎に対して、WTO加盟国間の国際的な知的所有権の保護規定であるTRIPS(トリプス)協定に基づき、地理的表示として「薩摩」が厳格な条件の下に認められたことを誇りに思います。
世界の酒で、地理的表示が認められているのは、ワインのボルドー、シャンパーニュ、ブランデーのコニャック、ウィスキーのスコッチ、バーボン等があります。
このような世界のブランドと同じく、「薩摩」と表示できる意味を大切に受け止め、「薩摩焼酎」を世界中で愛される蒸留酒に発展させるための焼酎造りに取り組んでいきます。